最近台灣的食品安全真的是愈來愈讓人心慌慌，加上開始自己做麵包之後才終於分辨得出來，原來外面麵包店賣的那些香噴噴又超蓬鬆的"好吃又好看"的麵包，都是得靠一些人工添加物(像蓬鬆劑、人工香精、人工色素)才弄得出來的，知道得愈多反而愈不敢買，乾脆自己動手做兼練身體。

呃，講了這些其實今天不是要做麵包，而是土司，哈哈！本來想做牛奶土司，但因為東哥不喜歡單獨吃土司，總愛夾個火腿或蛋之類的，做牛奶土司味道被蓋過去反而是浪費了，就做白土司吧！除了夾餡抹醬，還可以放新鮮食材鋪上起司當成小披薩來烤，所以白土司算是相當實吃呢！

材料：高筋麵粉330g / 水180g / 酵母1小匙 / 糖17g / 鹽1小匙 / 白醋1小匙 / 奶油17g
(以上材料是12兩(450g)無蓋的土司模，有蓋的話材料可以少一成。)

2015/2/9更好吃的比例：高筋麵粉330g / 牛奶250g / 酵母1小匙 / 糖20g / 鹽1小匙 / 奶油20g

▼ 全部材料都先備好。

▼ 除了水和奶油外，都放進去稍微混合一下，水的部份慢慢加比較不會黏手。

▼ 揉到無粉粒且較不黏手後把奶油放進去，奶油切小塊包進去比較好操作，我很懶都直接丟，就是得多用點力揉均勻。(我都把做麵包當作練手臂線條)

▼ 甩打至出薄膜就可以蓋起來發酵了，記得在旁邊抹些油免得等一下黏住不好拿。(甩打薄膜方法這個文章中有借影片)

▼ 我用水波爐發酵35度1小時。

▼ 因為我的土司模不是不沾材質，所以趁等待發酵的空檔，先幫它用烤紙墊一下，一般不沾材質的土司模抹點油就行了，不用這麼搞剛。

▼ 發酵好後拿出來壓平，把空氣壓出來，桌上和麵團可以撒些高筋麵粉才不會黏黏的。

▼ 分成三等份，滾圓，蓋上溼布靜置5分鐘。

▼ 時間到後將圓桿成長條狀。

▼ 捲起來像這樣。

▼ 再蓋起來靜置5分鐘。

▼ 再來從垂直方向再做一次桿成長條狀後捲起來的動作。

▼ 一一放進土司模中。

▼ 再發酵1小時30分，溫度一樣35度，因為我的土司模是無蓋的，很明顯可以看出它已經變成超可愛的澎澎頭小山丘了。然後將烤箱預熱170度，放進去烤40分鐘。

▼ 烤完！拿出來側放在架上放涼，涼了才好切。

▼ 看到了嗎？健康的白土司是有點米灰色的，這樣的顏色看起來吃起來都讓人覺得好安心啊！外面那些"白帥帥"的白土司真不知是加了什麼下去漂白…