包子因為要包餡料的關係，總給人不那麼簡單做的感覺，但你也知道，我的人生一直到30歲才認真開始做料理，對於一點概念也沒有的人來說，能輕易就做得好吃的，就肯定很簡單！

去超市買鮮奶時看到及期豬絞肉半折，就順便買來來做包子了！反正之前做的宵夜也快吃完了。有常去超市的朋友，建議順便到生鮮區晃晃，通常隔天到期或當日到期的食材會大折價，如果是買回家當天就煮掉，新鮮度不太有差別，是很好撿便宜的方法。

麵皮材料：中筋麵粉210g / 乾酵母1茶匙 / 糖2大匙 / 鹽1/8茶匙 / 水120g / 油拉油2茶匙
餡料：豬絞肉200g / 醬油1大匙 / 糖2茶匙 / 鹽1/2茶匙 / 味素1/2茶匙 / 胡椒粉適量 / 五香粉適量 / 蔥2根
(以上材料可做8個小包子，如果要份量夠一點可以做成6個就好。)

▼ 為了讓肉能夠有時間入味些，我會先處理絞肉的部份。

▼ 加入醬油。

▼ 加入糖。

▼ 加入鹽。

▼ 味素要不要加因人而異，因為平常做菜習慣加鰹魚粉，所以這裡我也就加一點，一般的味精也可以，當然不加更健康！

▼ 撤一些胡椒粉增加香氣，多一點也無妨。(我大約拍10下)

▼ 五香粉也可增加香氣，但它味道較重，太多會搶味，量可以自己斟酌。(我大約拍5下)

▼ 料都加好了就開始攪拌吧！一定要用力邊攪邊壓直到出筋(就是有點糊糊那樣)。因為今天寒流來好冷，絞肉放在桌上退冰好久還是一顆一顆硬硬的，所以我在盆子下用淺盤裝些溫熱的水來加溫，這樣拌起來比較順利些。

▼ 拌好後才把蔥末加進去。

▼ 再稍微把蔥拌均勻就行了，蔥不要拌太久，不然會支離破碎。拌好後放旁邊給它自己去入味就行了。

▼ 再來就是麵皮部份，秤好麵粉。

▼ 加入酵母粉。

▼ 加入糖和鹽。

▼ 乾料混合均勻後再慢慢加水去揉。

▼ 揉均勻後加入油。

▼ 再揉到三光後用溼布蓋起來醒5分鐘。

▼ 因為我要用水波爐來處理，這5分鐘就先把鐵盤和烘焙紙準備好。

▼ 再來將麵團揉成一大條後切成8等份，我每次都大小不一，所以乾脆用秤的更平均。

▼ 一一擀成中間厚邊緣薄的麵皮，我對擀麵皮這事超不在行的，不圓就算了，旁邊也擀不薄，好在就算擀得醜包子還是做得出來，自己人吃的外型不美沒關係啦！ XD (好鴕鳥)

▼ 接著用湯匙挖餡料放進去包，餡料因為怕不平均，所以我也是用秤的。(我家的醬油顏色好黑，應該是焦糖色素加很多，真讓人不太安心…)

包子的包法看似難，其實很容易，在Youtube可以搜尋到許多清楚的動作示範，只要記得外圈的皮盡量不要沾到餡料的油，不然收口會黏不起來喔！包的時候記得麵皮也不要拉扯得太薄，不然蒸好後油水會從皮滲出來。

▼ 因為皮擀得很醜，所以包起來沒有漂亮的折痕，不過至少封口是緊的，蒸完不會打開最重要！

▼ 送進水波爐發酵一下，35度20分鐘。

▼ 發酵完就直接切換蒸物(強)的功能，蒸15分鐘就夠了。

▼ 15分鐘蒸好了！不過只能這樣偷看，因為和饅頭一樣，蒸完千萬不能馬上拿出來，要慢慢降溫，不然皮會皺縮，何況今天還是寒流天！所以我只把水波爐開一個縫，門口還多蓋一條厚的溼布防止散熱太快。

▼ 等到微溫時表皮也已經定型了就可以拿出來了。

▼ 看一下底部，要像這樣看不到油水才對，如果油水已經把皮變透明滲出來，有可能就是擀的時候中間不夠厚。

▼ 撕開來看看，多漂亮啊！看得出超juicy的吧？

▼ 吃了一半忍不住要再怕一張。我自己很不喜歡外面常見的那種餡料圓圓一顆，皮肉完全分離的包子，感覺皮和肉根本就是分開吃的，那樣的做法通常都是餡料分好後拿去冰過才包，比較好包。但不冰過其實也不會太難啦！像這樣皮和肉可以一起吃多好！

▼ 剩下的放涼裝袋就可以拿去冷凍或冷藏當宵夜了，要吃的時候電鍋蒸半杯水就行了，相當方便！(下面的襯紙我是把剛剛蒸的時候那一整張剪成8張，和包子一起冰，這樣之後蒸的時候就不用再墊一次紙或布了！

這個包子做法真的相當簡單，食材很單純，不需要加些過於人工的東西，而且美味度滿分，連東哥都說不錯，他這人挑剔不說嘴還特別賤，可以讓他說不錯的，幾乎是可以開店的等級了呢！(驕傲)