葡萄大出的季節,就來做葡萄果醬!

每當葡萄盛產的季節,爸媽都會跟朋友買下一區收成,親自去採收發送給親朋好友,今年我也拿到很多呢!只不過我跟東哥兩個人實在吃不了多少,冰箱也冰不下,來做成果醬吧!抹小麵包或是配布丁、糕點都很適合呢!

材料:完整葡萄500g / 砂糖200g / 檸檬汁半顆
(糖的比例可自行斟酌,但糖愈少果醬就愈不耐放喔!)

▼ 先把葡萄洗淨,砂糖和檸檬汁都備好。

▼ 洗淨的葡萄用紙巾擦乾,因為要帶皮處理,所以葡萄要洗乾淨點喔!

▼ 接著將葡萄帶皮帶籽打成汁,愈細緻愈好。

▼ 然後拿濾杓將細籽和皮濾掉。

▼ 濾完後加入糖。

檸檬汁也加進去。

小火慢煮收汁,記得不時攪拌一下免得底下燒焦。

新手做果醬最怕就是不知道什麼時候算完成,因為果醬冷了之後會變得更黏稠,所以千萬不能加熱到太稠,冷掉之後就過頭了。下面提供兩種方法供判斷:

1、事前先把一個磁盤放到冷凍庫,果醬煮到稍濃稠時,把盤子拿出來,滴一點在上頭讓它快速降溫,就能觀察是不是已經達到你想要的稠度。
2、準備一杯有冰塊的冰水,把果醬滴進冰水中,如果可以成型下墜不散開來就是快好了,至於要成型到什麼程度也是看自己需求。

▼ 完成後趁熱裝入玻璃罐中。

▼ 放涼後拿去冰會固化一些,就是新鮮無人工添加的葡萄果醬嘍!是不是超簡單的!

裝果醬的玻璃瓶事先要先消毒過,果醬才不容易變質,可以把玻璃瓶和蓋子放到水中加熱到沸騰,再滾個10分鐘後拿出來自然風乾。(記得材質要耐熱不然就GG了) 我因為有水波爐,於是直接使用水波爐的消毒功能,高溫蒸洗完還直接烘乾,真的很方便!

如果一次要做很多量怕會吃很久,果醬可以趁熱裝罐,裝滿蓋上後馬上倒置放涼,讓罐裡呈真空狀態,在不開罐的情況下,放好幾個月都沒問題。

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