自己的奶酪自己做,同場加映抹茶雙色奶酪!

這陣子為了裝飾蛋糕買了鮮奶油,但鮮奶油開封又不能放太久,想想就來做奶酪吧!好吃的奶酪其實超簡單做,加上我用奶粉沖泡而不是鮮奶,發現做起來比外面的都來得香耶~大家也快來試試簡單的奶酪吧!

原味奶酪材料(較不甜):牛奶240g / 鮮奶油150g / 細砂糖24g / 吉利丁片2片
原味奶酪材料(正常甜):牛奶250g / 鮮奶油150g / 細砂糖30g / 吉利丁片2片
抹茶奶酪材料(正常甜):牛奶240g / 抹茶粉24g / 鮮奶油150g / 細砂糖18g / 吉利丁片2片
(我的抹茶粉有含糖,所以砂糖有減量,如果是無糖抹茶粉,就用原味的材料多加抹茶粉即可。)

▼ 就拿原味奶酪做示範,首先備料!

吉利丁片先泡冰水軟化,一定要冰水,不然吉利丁片會有點融掉,水要是飲用水,因為等等不會再煮過殺菌喔!吉利丁片約泡3~4分鐘就可以了。

▼ 泡吉利丁時把糖倒進牛奶中煮到溶化,如果要加抹茶粉或可可粉可以一起放。

▼ 煮到牛奶邊邊有點要冒小泡泡就可以關火了。

▼ 快速用手把吉利丁片的水份擠掉放進鍋中,水夠冰的話,擠的時候不太會覺得黏黏的,如果覺得黏黏的,表示水不夠冰吉利丁片有點融了,不然就是你捏太久啦!XD

▼ 確實泡好的吉利丁應該攪沒幾秒就融不見了,接著放入萬惡的鮮奶油…

▼ 攪拌均勻後就可以倒進容器中囉~ 蓋上保鮮膜等冷卻後放進冰箱,冰透了就可以吃啦!

▼ 裝進保羅瓶也很方便,送禮自用兩相宜!有甜的奶酪其實單吃就很美味,如果要加其它甜料就可以做較不甜的那款,像我就加了自製的葡萄醬。(葡萄果醬這樣做)

▼ 雙色奶酪搞剛很多,做法是先將瓶子擺斜的,先做一種口味倒進去,斜著冰幾個小時凝固了再做另一個口味倒進去,全都凝固了再放進紅豆料。(第二種口味放冷了再倒,不然會把第一種給融掉!)

▼ 人要衣裝佛要金裝,妝一下價格三級跳!:p

▼ 有模子就是要倒扣出來才美啊~ 奶酪脫模很簡單,先泡在溫熱水中幾秒鐘讓周圍融,奶酪很容易融,不要泡太久不然會變湯。

▼ 倒扣前先把水擦掉。

▼ 蓋上盤子倒扣出來就完成啦!微甜奶酪可以淋上果醬一起吃,基本上不要是太搶味的果醬(像百香果),都還是可以吃到很香的奶味。很假掰的來命名一下,這道就叫【原味奶酪 佐 手工葡萄醬】吧!

▼ 淋上紅豆,這道就是【抹茶雙色奶酪 佐 紅豆】了。(紅豆這樣煮)

溫馨小提醒:其實奶酪真的相當簡單做,麻煩都是在於要分層或熬紅豆玩花樣,如果說真要提醒什麼,就是熱量很高別吃太多,不信你看那鮮奶油的量… Σ(;゚д゚)

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