百香果又多又酸?做成果醬吧!

最近正值百香果大出的季節,隔壁鄰居買了一大箱,送了好多顆給我們,因為家裡水果好多可能會吃不完,而且百香果吃起來有點酸呢~ (゚⊿゚) (臉扭曲) 我是螞蟻轉世不愛酸,就把它們做成果醬吧!配糕點或沖成百香果汁都好棒棒呢!

材料:百香果果肉 : 砂糖 = 2:1
(糖的比例可以自己斟酌,因為我超不愛酸,所以這樣的糖算是很多喔!敢吃酸或是百香果有甜的糖可以少一些。另外,做果醬不建議用蜂蜜,把水果香味蓋過去就可惜了。)

做果醬一般會加一點檸檬汁,可以維持果醬的鮮豔色彩,對於本身已經很甜的水果,加一點檸檬汁也能讓味道更有層次。也有人說檸檬汁可以增加果醬的ㄍㄡˊ度,像是蘋果這種比較沒有黏稠性的水果可以加。因為家裡剛好沒有,做百香果醬也不是很必要加,這裡就不放了!

▼ 首先把百香果洗乾淨,刮果肉的過程中,手和果肉難免會接觸到皮,所以表皮還是要洗一下比較衛生。

▼ 對切後把果肉通通ㄎㄠ出來!

▼ 9 顆大約 341g 這樣。

▼ 依比例備好糖。

▼ 把果肉和糖都放進鍋中。

小火慢慢加熱,一邊要稍微ㄌㄚˇ一下才不會底部燒焦。

新手做果醬最怕就是不知道什麼時候算完成,因為果醬冷了之後會變得更黏稠,所以千萬不能加熱到太稠,冷掉之後就過頭了。下面提供兩種方法供判斷:

1、事前先把一個磁盤放到冷凍庫,果醬煮到稍濃稠時,把盤子拿出來,滴一點在上頭讓它快速降溫,就能觀察是不是已經達到你想要的稠度。
2、準備一杯有冰塊的冰水,把果醬滴進冰水中,如果可以成型下墜不散開來就是快好了,至於要成型到什麼程度也是看自己需求。

▼ 我主要是要淋在布丁上和沖泡成百香果汁,所以沒有煮到很濃稠,差不多像這樣就關火了。

裝果醬的玻璃瓶事先要先消毒過,果醬才不容易變質,可以把玻璃瓶和蓋子放到水中加熱到沸騰,再滾個10分鐘後拿出來自然風乾。(記得材質要耐熱不然就GG了)

如果一次要做很多量怕會吃很久,果醬可以趁熱裝罐,裝滿蓋上後馬上倒置放涼,讓罐裡呈真空狀態,在不開罐的情況下,放好幾個月都沒問題。

▼ 裝罐囉!放涼後就能冰了~

▼ 為了吃新鮮的果醬,順便蒸了一批布丁。(布丁的做法在這)

▼ 蒸好後把適量果醬舀進去,蓋上蓋子放涼後拿去冰,晚餐飯後就有新鮮的百香果布丁可以吃嘍!

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