用南瓜的天然色素做雙色饅頭

上禮拜回娘家又拿到了一顆南瓜,南瓜雖然營養,我們兩個卻不愛吃南瓜入菜,只好拿來做糕點嘍!今天要做的是雙色饅頭,看起來不但賞心悅目還很健康呢!比起用人工色素,還是天然的最讓人放心~

白色麵團材料:中筋麵粉180g / 酵母粉3g / 糖18g / 植物油1小匙 / 鹽少許 / 鮮奶90g
黃色麵團材料:中筋麵粉180g / 酵母粉3g / 糖18g / 植物油1小匙 / 南瓜泥95g / 水10g
(以上材料約可做8個中等大小的饅頭。)

▼ 這次的南瓜小小的,不過還是很有份量,洗淨後切下需要的量放到電鍋蒸。南瓜皮很營養,別把皮給削了~

▼ 電鍋外鍋放半杯水(15分鐘),蒸的時候一邊備其它材料。

▼ 備好料南瓜也蒸好嘍~

▼ 蒸好的南瓜加水直接打成泥,沒有機器的話也可以用湯匙壓成泥。

▼ 接著就是揉麵團囉,揉到均勻無粉粒後慢慢加入油。

▼ 南瓜麵團也是同樣方法,值得注意的是,蒸熟的南瓜泥水份多少有差異,所以要加多少水需稍微斟酌一下。兩個麵團都揉好後,蓋上溼布發酵到兩倍大。

▼ 夏天和冬天的時間有差,像今天我只發了40分鐘,冬天可能需要2小時,總之就是到2倍大為止。

▼ 雙色的做法就是兩個麵團都桿成長方形片狀(我超不會桿),相疊後一起捲起來,因為捲起來的那張照片壞檔了 ><,請參考之前一般饅頭做法

▼ 捲好後切成八段放上烤架or蒸籠,烘焙紙先裁成8張之後比較好用。

再來就是和一般饅頭做法一樣,進水波爐發酵35度40分鐘(天氣熱視情況縮短)。發酵好後我直接使用水波爐的「蒸物(強)」功能,蒸15分鐘,蒸好後不能馬上開門,先開一小縫夾塊布讓熱氣慢慢散出才不會降溫太快,等溫度降到不熱了再拿出來喔!

▼ 噹啷!雙色饅頭就這樣完成嘍!好看好吃又健康,還可以看到南瓜皮呢!

因為饅頭的含水量較少,用手桿的饅頭很難像外面賣的那樣細緻光滑,如果真的想要做到像市售那樣美觀,可能得考慮買台壓麵機才行喔!

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