好吃的白土司,自己做最安心!

最近台灣的食品安全真的是愈來愈讓人心慌慌,加上開始自己做麵包之後才終於分辨得出來,原來外面麵包店賣的那些香噴噴又超蓬鬆的"好吃又好看"的麵包,都是得靠一些人工添加物(像蓬鬆劑、人工香精、人工色素)才弄得出來的,知道得愈多反而愈不敢買,乾脆自己動手做兼練身體。

呃,講了這些其實今天不是要做麵包,而是土司,哈哈!本來想做牛奶土司,但因為東哥不喜歡單獨吃土司,總愛夾個火腿或蛋之類的,做牛奶土司味道被蓋過去反而是浪費了,就做白土司吧!除了夾餡抹醬,還可以放新鮮食材鋪上起司當成小披薩來烤,所以白土司算是相當實吃呢!

材料:高筋麵粉330g / 水180g / 酵母1小匙 / 糖17g / 鹽1小匙 / 白醋1小匙 / 奶油17g
(以上材料是12兩(450g)無蓋的土司模,有蓋的話材料可以少一成。)

2015/2/9更好吃的比例:高筋麵粉300g / 牛奶220g / 酵母1小匙 / 糖20g / 鹽1小匙 / 奶油20g

▼ 全部材料都先備好。

▼ 除了水和奶油外,都放進去稍微混合一下,水的部份慢慢加比較不會黏手。

▼ 揉到無粉粒且較不黏手後把奶油放進去,奶油切小塊包進去比較好操作,我很懶都直接丟,就是得多用點力揉均勻。(我都把做麵包當作練手臂線條)

▼ 甩打至出薄膜就可以蓋起來發酵了,記得在旁邊抹些油免得等一下黏住不好拿。(甩打薄膜方法這個文章中有借影片)

▼ 我用水波爐發酵35度1小時。

▼ 因為我的土司模不是不沾材質,所以趁等待發酵的空檔,先幫它用烤紙墊一下,一般不沾材質的土司模抹點油就行了,不用這麼搞剛。

▼ 發酵好後拿出來壓平,把空氣壓出來,桌上和麵團可以撒些高筋麵粉才不會黏黏的。

▼ 分成三等份,滾圓,蓋上溼布靜置5分鐘。

▼ 時間到後將圓桿成長條狀。

▼ 捲起來像這樣。

▼ 再蓋起來靜置5分鐘。

▼ 再來從垂直方向再做一次桿成長條狀後捲起來的動作。

▼ 一一放進土司模中。

▼ 再發酵1小時30分,溫度一樣35度,因為我的土司模是無蓋的,很明顯可以看出它已經變成超可愛的澎澎頭小山丘了。然後將烤箱預熱170度,放進去烤40分鐘。

▼ 烤完!拿出來側放在架上放涼,涼了才好切。

▼ 看到了嗎?健康的白土司是有點米灰色的,這樣的顏色看起來吃起來都讓人覺得好安心啊!外面那些"白帥帥"的白土司真不知是加了什麼下去漂白…

2 thoughts on “好吃的白土司,自己做最安心!

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